要说今天做的这款杏仁饼,还是在老李的推动下完成的,因为我要是还不做的话杏仁就全被他给吃光了。
每周六我俩没事都会出去瞎转悠,上周六在外转悠时看到卖杏仁的,尝了尝很香,而且一大包才25块钱觉得很划算就买了一包回来,打算用来做些小点心时用。
老李平时特爱吃花生,那天也买了他爱吃的花生,头两天有花生占住了他的嘴,他基本不动我的杏仁,可是后几天他把花生吃完了,就开始瞄上了我准备用来烘焙的杏仁。开始是每次倒一小把吃,后来这几天变本加厉改成倒一大把了,手里都快装不住了,而且还趁着我在厨房收拾的功夫偷偷地拿,被我逮了个正着。唉,如今杏仁只剩下不到二两了,想着今天赶紧把它做了吧,再不做到了明天就不用做了,因为都被他给吃光了。
材料:
杏仁豆100克(我只剩下80克了),无盐奶油100克,细砂糖60克,香草精1/2茶匙,全蛋30克,低粉200克,泡打粉1/2茶匙
做法:
如果是生的杏仁,先把烤箱预热,杏仁豆以150度中层烤8-10分钟,放凉备用。(我买的是熟的就省略了步)
1.室温软化的奶油,加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。
2.加入香草精拌匀。
3.分次加入全蛋,用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状。
4.筛入低粉得泡打打粉用橡皮刮刀稍拌和。
5.加入杏仁豆。
6.手隔保鲜袋将加了杏仁豆的面糊抓匀成团。
7.将面团放在保鲜袋内,用手整形成宽约5厘米的长方体,冷藏3小时待凝固(或冷冻1小时,但不要变硬,否则不易切割)。
8.将冷藏好的面团用刀切成1厘米厚的片。
9.放入烤盘,距离稍大些,160度烤20分钟左右,熄火后用余温焖10分钟即可。
注意:
饼干类烘烤时最后几分钟尽量在烤箱边观察上色情况,以免烤糊。
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