好久不做戚风蛋糕了,可这两天外面卖的满眼的鲜草莓晃得我直想做个鲜草莓幕斯蛋糕,做幕斯蛋糕要有蛋糕片打底,于是又做了这款香草戚风蛋糕,做好后切成几片,用剩下的包好放在冰箱里冷冻,再到用时拿出来就可以了,这样就不用每次现做蛋糕胚了,省事。
以前做戚风最头疼的就是有时成品回缩的厉害,不过这次还好,我每一步都是认真按书上说的去做的,有一点回缩但不厉害,这次用了一个六寸的圆模和一个心形模,这个量也刚好是一个八寸圆模的量。
材料:
A.蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖20克,盐1克,香草精几滴。
B.低粉120克。
C.蛋清4个,细砂糖30克,玉米淀粉10克,醋或柠檬汁几滴。
一、蛋黄糊的制作:
二、蛋清的打发:
三、蛋糕糊的制作:
评论