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可爱的铁蛋

2009-03-21 19:17:14| 分类：小吃、小菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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从“小小米桶”那里淘到一个小吃的方子，可迟迟都没动手做。觉得有些麻烦，但有一天突然心血来潮做了一次，味道真是很好。做好了，塞到老李的嘴里一颗，他吃完后说真好吃，再给一个，我让他猜是什么做的他竟然没有猜出来，只是不停的找我要来吃。

说了半天，其实就是卤鹌鹑蛋，但这个配方真的很不错，卤出的蛋经过反复的晾制，到吃的时候不仅香还很Q的感觉。

由于我比较懒，只卤了五次就不耐烦了，不过已经很好吃了。

这是卤第三次的样子：

这是第五次的样子：

下面是转的小小米桶的方子：

材料：

鹌鹑蛋.....12个 (鸡蛋也行，只是要滷更多次)

卤汁用料：

生抽.....4大匙

老抽.....3大匙

冰糖.....1大匙

八角.....2粒

五香粉.....少许

葱.....1根

蒜头.....3瓣

水.....600ml (可以稍微淹盖过蛋的份量即可)

做法：

1.将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳，备用

2.将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾

3.再将做法2的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟，重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成

小米桶的贴心建议

◎在每一次滷的过程，可依情况适时的添加水或老抽

◎喜欢吃硬一点的就在多滷几次喔

◎滷好剩下的滷汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来滷蛋喔

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