这一阵子光做面包了,感觉好久没有做蛋糕了。昨晚四处溜达,不知是在哪位美食家的博客里看到这个方子,第一眼看到这个方子,就觉得这一定是一款很美味的甜点,所以决定今天来做一下。这真是:不做不知道,一吃才知好。这是我做蛋糕以来做的最好吃的一款蛋糕了,里面不但有奶酪的香味,还有香蕉的香味。
烘焙用具:长方型吐司模一个
原料:
低粉180克 泡打粉1/2小匙 无盐奶油115克 奶油乳酪90克 砂糖115克 蛋黄3个 蛋白3个 香蕉2根切成小粒 装饰用奶油奶酪30克
焦糖奶油(后面附做法):水1大匙 热开水1大匙 鲜奶油1大匙(我用的炼乳)
做法:
1..将室温软化的奶油与奶油乳酪一同搅拌均匀
2..加入1/3砂糖,用打蛋器打发后,将一个蛋黄加入拌匀后再加入一个蛋黄拌匀,直到三个蛋黄加完,即成芝士糊。
3..蛋白加入几滴醋,再加入余下的砂糖打至湿性发泡。
4.将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀后筛入一半粉类拌匀,再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入余下的粉类拌匀,最后加入剩下的所有蛋白霜。面糊有些不易搅拌。
5.加入切好的香蕉块和焦糖奶油,焦糖奶油很粘稠,翻拌几下即可,
6.倒入烤模,在上面放好切成小丁的奶油乳酪。
烤箱预热,倒数第二层,170度40分钟,表层结皮时可以用刀在中间划一道口子,这样裂的好看些。
出炉稍凉后脱模冷却。据说冷藏一晚会更好吃,我趁热吃了一小块,好香好香。
看,这是烤好的样子:
这是晾凉后切成片的样子,表皮的白色是奶油乳酪:
焦糖奶油的做法:
将砂糖和水放进小锅拌匀,用中小火煮(不用拌),呈茶褐色后熄火,将1大匙热开水沿锅边倒入(这时千万小心别被烫到)同时搅拌,再加入鲜奶油,我没有加的是炼乳,搅匀后倒出静置冷却。
吐司模具抹少许黄油后铺上油纸,这样纸会比较贴:
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