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最家常的面食----黑豆渣馒头

2009-09-13 23:10:37| 分类：中式面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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经常在家里自制豆浆，尤其喜欢做黑豆豆浆，但每次喝完豆浆豆渣都被倒掉了，也觉得可惜，有时会拿来炸素丸子。今天决定用它来做一个黑豆渣馒头。

原料：黑豆渣约100克，鲁王特精面粉500克，安琪酵母粉3-5克，水适量。

做法：

1.合面，将黑豆渣，面粉混合，酵母粉用少许水化开倒入，因黑豆渣内含水份，合面的时候要根据手感适当加水，不要合得太稀了，加水合适的面团揉完后有筋性而且不沾手，不沾盆；

2.合好的面团盖上保鲜膜大约室温发酵60分钟，发至原面团的两倍大即可，如果室温低的话可以先烧一锅温水，然后把装有面团的面盆放在温水里，盖上锅盖也能发起来；

3.将发酵好的面团揪成一个个的剂子，也可以用刀来切，然后把每个剂子滚圆；

4.蒸锅加上冷水，铺上笼屉布，将滚圆的剂子全部摆放锅里，这时不要急于开火蒸，而要盖上锅盖再松驰半个小时，这样蒸出来的馒头才会喧软；

5.开火，待水开后继续大火蒸15分钟即可。

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