好久没有做面包了，手还真有些痒痒，这不前天早起就开工做这款奶酪花环面包，当这款美丽的面包出炉，已经过了中午十二点了。做面包是个需要时间的活，每个环节有足够的时间，到最后才会有好吃的面包。
方子出自孟老师。
材料：
A.高筋粉220克，细砂糖35克，盐1/4小匙，安琪酵母粉3克，水125克
B.无盐奶油15克
C.奶酪馅：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙（我用的是等量白醋替代），饼干屑20克
D.装饰：杏仁片10克
做法：
1.将A全部混合成团，搅成稍具光滑状。
2.加入无盐奶油继续搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.制作奶酪馅：奶油奶酪在室温下软化，分别加入细砂糖、柠檬汁及饼干屑，搅拌均匀呈光滑的糊状备用。
5.将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
6.将面团擀成直径约15CM的圆饼形，包入1/2量的奶酪馅，松驰5分钟后，再擀成直径约18CM的圆饼，放在烤盘上。
7.在面团边剪出12个刀口，整形后放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟。
8.在面团表面均匀地刷上蛋液，再撒上适量的杏仁片。
9.放入预热好的烤箱中，上下火175度，烘烤约20-25分钟。
评论