秋茄是我来到广州才认识的一种茄子，细细长长绿绿的，从未吃过，那天偶然在电视中看到美食节目介绍广州有一种黄皮秋茄，一看原来就是这种茄子，只不过它那个是长在原来种黄皮的地里，故而叫黄皮秋茄，据节目介绍说黄皮秋茄比一般的秋茄更好吃一些，俺是没有节目主持人的口福吃不上黄皮秋茄了，那就试一下普通的秋茄吧。
材料：
秋茄10条，小葱，香菜，大蒜适量。味极鲜酱油少许，鸡精少许。
做法：
1.秋茄洗净，切成两段，上锅大火蒸10分钟。
2.将蒸好的秋茄用筷子扎若干小眼，以利入味，然后将小葱、香菜和大蒜切成碎末铺在秋茄上。
3.倒入适量味极鲜酱油，撒少许鸡精。
4.炒锅倒入色拉油烧热后，趁热将油浇在铺好葱末、香菜、蒜碎的秋茄上。
吃时拌匀。
此菜秋茄软烂，葱蒜香浓郁，咸鲜适口。
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