广州这边的绿叶菜品种多,到现在我好象都没有认全呢。我炒菜基本是一阵儿一阵儿的,认识了芥兰,一个劲儿的炒各种芥兰吃,什么芥兰牛肉、芥兰咸鱼,等过了一阵又知道了菜芯,就开始隔三岔五的往桌上不断地送清炒菜芯了,呵呵,这几年来青菜的品种已经尝试过好多了,也越来越爱素炒青菜了。
前几天在菜场又见到这种矮矮胖胖的青菜,特地问了档主说是叫奶白菜,我记得在饭馆吃过一次,好象是用骨头汤煮的,挺好吃的。
做法:
1.奶白菜洗净,顺刀从中间一剖两半,开水焯烫一分钟捞出沥水。
2.皮蛋切成几瓣。
3.浓汤宝取三分之一,用小半碗热水化开备用。(剩余的浓汤宝可放入冷冻室,下次用时再取出不影响口味)
4.炒锅注油烧热,下入蒜末煸香后,下奶白菜稍翻炒一下,然后倒入浓汤宝汁、皮蛋,根据口味加盐调味,烧至奶白菜变软即可出锅。(因加了浓汤宝,所以不用再加鸡精调味)
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