酸爽开胃小炒菜——酸黄瓜炒肉丝
2010-11-10 07:09:52| 分类：
家常小炒
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有一种罐头装的酸黄瓜不知大家有没有见过，在老家的超市里都会有卖的而且不贵，用酸黄瓜配上肉来炒，酸爽开胃，配米饭好吃，用它下酒也很好，而且炒制非常简单。来广州后很少有看到卖这种酸黄瓜的，偶尔在一家大型超市见到过但那价格也贵得离谱，所以已经有好多年吃不到它了，夏天回老家时特地跟小李的大姑跑去超市买了酸黄瓜吃，以解我的心头之馋。前几天去一德路买黄油什么的，那一条街都是卖食材的，恰好看到有卖这种德式酸青瓜的，12块钱一瓶，就买了一瓶回来。这回终于可以又吃上酸黄瓜炒肉了，呵呵，想想都流口水呢。
这种腌制的酸黄瓜特点就是酸爽脆，没有其它的杂味儿，配上肉来炒既解了肉的油腻，又很好的融合了肉的香气，是不错的家常小炒。
主料：
罐头装酸黄瓜一瓶（我买的是大瓶，只用了一半），猪瘦肉适量。
调料：
蒜两瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、味极鲜酱油少许、盐少许、鸡精少许。
做法：
1.猪肉切稍粗些的丝，加少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌制十分钟；
2.酸黄瓜切片，蒜切片，干红椒切丝（我忘记放了，放了红椒炒出的菜会是酸辣味儿的）备用；
3.炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，接着倒入肉丝煸炒至变色，下入酸黄瓜，调入少许味极鲜酱油和少许盐（因以酸为主不需放太多盐）翻炒均匀，根据需要调入鸡精拌匀即可。
此菜特点：黄瓜酸爽脆嫩，肉丝鲜香不腻。
提示：此菜可在爆蒜片时加些干红辣椒，这样炒出的菜就是酸辣口味的，更适合喜欢酸辣口味的朋友。
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