今天做的这款饼干属于美式简易饼干,如果刚开始玩烘焙,可将它视为入门饼干,所有材料混合后,既可省略面糊松驰的时间,又不用刻意地去做造型,只需利用一把汤匙即可快速、简便又随性地完成制作,接着再掌握一下烘烤技巧,就能呈现香喷喷的家庭式饼干。
此类饼干的制作特色:利用橡皮刮刀,将湿性与干性材料混合均匀。
生料的类别:湿、软的面糊,无法用手直接操作。
塑形的工具:小汤匙或叉。
掌握的重点:1.面团塑形时,每个分量控制在15克左右。
2.面糊过厚时,用低温慢烤方式,彻底烘干水分。
材料:
无盐奶油100克,细砂糖50克,香草精1/2匙,全蛋45克,低粉150克,泡打粉1/4匙,水滴形巧克力豆80克
做法:
1.室温软化的无盐奶油加入细砂糖及香草精用搅拌机搅打均匀。
2.分三次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发成奶油糊状。
3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刀稍拌和。
4.加入巧克力豆用橡皮刮刀以不规则的方向搅成拌均匀的面糊。
5.用汤匙取面糊15克左右,直接放在烤盘上,稍压。
6.烤箱预热,上下火160度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟。
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