在家乡有一种只在早上开市的市场，一般从早上五点左右开市持续到上午九点左右散去，我们称为早市。可能是因为东北天亮的早才会形成这样的市场。
市场很热闹，从新鲜蔬菜到瓜果梨桃再到日常用品和各种小食，应有尽有。新鲜的蔬菜瓜果都是当地的农民连夜拉进城里来的，还带着新鲜的泥士呢。周一到周五去市场的以老头老太居多，因为他们不用上班，象我们这些上班族就只有周六或者周日才有时间去逛早市。
每到周六一早，我们一家三口就会去早市逛逛，买些早点啊蔬菜什么的，小李那时还不到十岁，但却很能起早，骑着他的小自行车跟我和老李一起闲逛，然后回来时把菜放在小李的自行车上让他带回来。市场上，有时会看到有一种粗粮面食——菜团子，玉米面里面包上素馅，有白萝卜虾米馅的，还有酸菜粉丝馅的，我最爱吃酸菜馅的，有时会买两个当早点吃。其实菜团子因为是玉米面做的，所以吃起来感觉口感稍显粗糙，内馅因为是全素馅也没有很香的感觉，但是我却特别爱吃。我想它可能更适合口味清淡的人。
那天闲来没事，按照记忆中的样子自己也做了一回。
材料：
玉米面200克，白面100克，水150克左右，发酵粉5克。
东北酸菜一袋，猪油渣约50克（我上次做猪油出的油渣，被我放入冰箱冰冻了，这次正好用上了）。
葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油适量。
做法：
1.将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
2.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。
3.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
5.将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
发面的注意事项：
1.发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了。
2.合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。
内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。
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