你吃过鱼皮吗？如果没吃过是不是会觉得鱼皮一定很腥？我没吃过鱼皮前也是这么想的，但当我第一次吃过鱼皮后就爱上了凉拌鱼皮，爽脆、咸香酸辣，全然没有一点鱼腥味。我认为这道菜好吃的前提除了有好的调料汁外，最不能缺少的就是香菜，香菜是凉拌鱼皮的画龙点睛之笔。
鱼皮的营养价值：
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。一般人都可食用。
材料：
鱼皮500克，小葱、蒜、香菜、辣椒油、盐、糖、陈醋、鸡粉。
做法：
1.鱼皮用清水反复冲洗干净。锅内注水烧开，倒入少许料酒，下入鱼皮氽烫30-40秒立即捞出用凉水过凉。（注意：一定不要焯烫时间过长，否则鱼皮上的胶质就全部化掉了）
2.将鱼皮切成1CM的细丝，装盆备用。
3.小葱切碎，蒜切末，香菜切寸段都放在鱼皮上面，放入盐、糖、陈醋、辣椒油、鸡粉调匀。
此菜特点：
鱼皮咸鲜、酸辣、爽口。
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