前几天看见博友喱斗做的红烧排骨里面放了腐乳，突然让我想起我以前上班时经常爱做的一道菜——腐乳蒸排骨，那时爱做是因为这种做法简单，把排骨调好味上锅蒸上，就可以做其它的菜了，等其它的饭菜都做好了，排骨也蒸好了。加了腐乳蒸出的排骨非常软嫩不油腻，还有一股特殊的香气。这是非常适合下饭的一道菜。我觉得这个菜非常适合忙碌的上班族。
材料：
排骨两条，葱一段，姜一块，红腐乳两块，酱油，少许盐、糖，鸡粉适量。
做法：
1.排骨洗净切寸段，葱、姜切丝备用；
2.将排骨和腐乳、酱油、盐、糖、鸡粉等连同葱、姜丝放在一起，拌匀，放入一个深盘中；
3.冷水上蒸锅，大火烧开后旺火蒸30分钟，关火即可。
此菜特点：排骨细嫩，香味浓郁。
注意事项：
1.此菜不用放油，所以蒸好不会很油腻；
2.蒸好后会出较多的汤，所以最好放在深盘中；
3.因腐乳本身有咸味，所以酱油和盐要少放，以免过咸。
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