换一种吃法——清爽茶香虾
2010-05-28 13:42:38| 分类：
鱼、虾
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很早以前就看过美女沈星做过这道茶香虾，当时就想这菜在夏天吃来一定非常清爽，但却一直没有实践，终于在昨天做了一回，味道真的很棒，虾仁脆嫩还有一股淡淡的茶香。
这道菜可以选鲜虾来做，也可以直接用速冻虾仁来做，但我更喜欢买新鲜的大虾来做，鲜虾肉做出来更脆嫩更具口感。一斤鲜虾剥好我估计大概有虾仁300-400克左右。另外，这道菜中还加了一些面包糠，我只放了很少一点，我想加面包糠可能是为了更有香味儿吧，其实我觉得如果没有不放也可以，单就虾仁和茶香来配会更清爽些。还有茶叶，如果家里有现成的龙井或铁观音当然就更好，如果没有就一样选普通的绿茶我觉得也挺好的。
材料：鲜虾仁300克，茶叶（龙井茶或铁观音都可以）2克，
调料：盐5克，面包糠30克，蒜一瓣。
做法：
1.茶叶用水泡开，10分钟后将茶与水分离，茶叶控水备用；
2.将鲜虾去头、去皮、开背去沙线，洗净沥水后，将虾仁用料酒与茶水浸泡10分钟；
3.蒜切末备用；
4.锅内放少许油，将茶叶略炒一下，盛出备用；
5.锅内再放一点油，将蒜片爆香，放入虾仁翻炒，加盐调味，炒到虾仁略变色；
6.放入面包糠，一起炒至面包糠呈金黄色，放入炒好的茶叶，炒匀即可出锅。
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