早餐以面包为主,所以总是想法变换面包的花样和口味,好让小李能爱吃,前几天买了一包圣农的黑胡椒味脆皮肠,今天就用它来做肠仔包。
以前也做过类似的面包,但做的手法不同,这次是把面团搓成两倍于脆肠的长条,将长条对折后再在中间放上肠,这样做出来后肠是陷在面团里而不是浮在面团上面。呵呵,其实吃起来味道是一样的。
材料:
高粉250克,白砂糖35克,盐2克,酵母粉3克,蛋18克,水90克,牛奶76克,黄油10克。
馅料和装饰:黑胡椒脆肠10条,沙拉酱适量。
做法:
1.将除黄油外的所有材料混合均匀搅拌成团后,加入黄油,继续搅拌至能拉出透明的薄膜状、光滑的面团;
2.室温发酵至两倍大;
3.将面团分割成10等份,滚圆,中间松驰10分钟;
4.将面团擀成长约20厘米的薄片;
5.由下至长卷成长条状,长度约为脆肠长度的两倍;
6.将长条状的面团对折、捏合两头;
7.将脆肠铺在中间;
8.放入烤盘,最后发酵约30分钟;
9.表面刷蛋液,挤上沙拉酱,即可入炉烤焙;
10.烤箱预热,中层,上下管180度18-20分钟。
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