很喜欢奶酥包,香甜绵软的感觉有些象蛋糕。以前做过奶酥卷,今天用纸杯再做一次奶酥包。
材料:
A.高粉150克,低粉50克,细砂糖15克,盐1/8小匙,酵母粉2克,奶酪粉5克,全蛋25克,水70克,
动物性鲜奶油40克
B.无盐奶油15克
C.奶酥馅:无盐奶油30克,糖粉15克,盐1/8小匙,全蛋10克,奶粉50克,玉米粉1/2小匙
奶酥馅的制作:
纸杯奶酥包的制作过程:
1.将A全部混合搅拌成稍具光滑的面团,加入无盐奶油继续搅拌成可拉出稍有透明薄膜状的面团。
2.将面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵60分钟至两倍大。
3.将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
4.将面团擀成长约16CM、宽约10CM的长方形,翻面后将奶酥馅均匀地铺平,轻卷成圆柱体,用刀从中间切开,切面朝上放入纸杯中。
5.盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟,在面团表面均匀刷上蛋液。
6.烤箱预热,用上下火175度烤20分钟。
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