在老家，有好多当年闯关东来到东北的山东人，山东人豪爽、仗义、勤劳，他们来到东北后不光把这些美德带了过来，还带来了山东的饮食文化，他们比较爱吃面食，象山东大馒头、山东大包子都非常有名，直到今天，山东人的后代已经在东北扎下了根儿，虽然他们不再有父辈的山东腔儿，但饮食习惯还是没有改变，这些习惯也影响着周围的东北人，所以东北人也很喜欢吃面食。在老家，卖山东馒头和山东包子的小铺也不少，馒头的个大，包子里面是大块儿的肉和菜，吃着那叫一个过瘾。想着都流口水。
喜欢做包子，省事，不用单独炒菜，熬点儿粥，做个清淡的开胃小菜，一顿饭不用烟熏火燎也能把大家吃得撑着。老李和小李都爱吃包子，一吃包子就撑得够呛，所以趁着大家都在，把包子放在中午吃，晚上就不会吃多了。
平时做包子一般都是用酱油和盐来调味儿，我是用豆瓣酱调味儿的，豆瓣酱调出来的馅有一股独特的酱香味儿，用了酱调味儿就省了酱油和盐，往馅料里再少放点糖，这样调出来的馅不会有甜味儿，但却使得馅料的咸香味变得柔和。
吃上两个大包子，配上一碗大米绿豆粥，再来一碟自己做的青瓜木耳小菜，保你吃得开开心心。
肉馅的主料：
猪肉（最好是三肥七瘦）500克，豆角500克。
调料：
豆瓣酱一袋（150克），葱一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）适量，鸡粉，糖少许，色拉油适量。
包子馅的调制方法：
1.豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁；
2.将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀；
3.切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可。
面团的制作：
材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。
做法：
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。
包子的制作：
1.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；
2.将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状；
3.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟；
4.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火。
5.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。
提示：
1.如果是用长豆角，在北方也叫姜豆角也可以不焯水，但象这种扁豆角一定焯水，因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿；
2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放酱的话，则要放酱油和盐来调咸淡味；我做这些的量刚好放了一袋的量（150克），千万记得，放了酱可就不要再放盐了；
3.如果不会包包子也可以包成饺子状，只是形状不一样，味道可是一点都不会差哦，而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。
4.包子包好后一定要醒发的好，最后才能得到喧软的包子皮儿，所以不要太心急，一定要将醒发的过程做足哦。
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