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浓香四溢的下饭菜——花生猪手煲  

2010-09-26 15:18:55|  分类: 猪肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 花生猪手煲 - 秋凉 - 享受平淡

       花生猪手煲是我的看家菜,做一次老李就吃撑一次,当然吃撑不光是猪手好吃,因为里面还有老李特爱吃的花生,花生跟猪手同煲真的是相得益彰。而在我这个做菜的人来看,这道菜之所以这么好吃,最主要是它的点睛之笔提升了菜的特色,这个点睛之笔就是番茄酱,通过最后番茄酱汁的加入,而使花生猪手的香浓味道得到了进一步的提升,筋道的猪手、香浓的花生统统融入了番茄酱汁的味道,使得这道菜味道香浓而不腻。吃米饭时再就着些汤汁更是好吃的不得了。

材料:

猪前蹄一个(前蹄肉多,后蹄筋多),花生100克,香油(又叫芝麻油)、生抽、冰糖、黄酒、番茄酱、姜一块、八角一个、桂皮一块、盐适量。

做法:

1.猪蹄切块,放入沸水内烫一下,捞出冲洗,摘净毛,反复冲洗干净;

2.花生用清水浸泡30-60分钟,姜拍松;

3.锅内注香油烧热,下入姜炒出香味,放入桂皮、大料、猪蹄略炒,加入黄酒、生抽、冰糖、清水烧沸,倒入砂锅中,倒入花生,调入盐,加盖用中小火焖烧至猪蹄酥烂(约40-50分钟);

4.淋入番茄酱,旺火收浓汤汁即可。(因猪手含大量胶质,收汁时一定要注意不要糊了)

花生猪手煲 - 秋凉 - 享受平淡花生猪手煲 - 秋凉 - 享受平淡

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