鸡鸭鱼肉虽然好吃，但一餐饭上只有肉没有菜也是不完美的，俗话说荤素要搭配合理，肉虽然好吃，但清淡的小菜也是餐桌上不可缺少的风景，没有小菜的清淡怎么能衬托出肉的醇香，只有肉的香没有小菜的清甜又何尝不是一种遗憾呢。所以我平时做菜更注重对于小菜的制作。
那天上市场看到有卖新鲜玉米笋的就买了些回来，打算做这个凉拌小菜。以前做的玉米笋是罐头装的，这次用新鲜的玉米笋应该更美味。
材料：
鲜玉米笋200克，干木耳3-4朵，青瓜半条，胡罗卜半条，蒜4瓣，盐、花椒油、色拉油、辣椒油，鸡粉适量。
做法：
1.鲜玉米笋洗净，纵向从中间剖开两半；木耳用温水泡发，摘洗干净；青瓜和胡罗卜切片备用；蒜切末。
2.烧开水，下入玉米笋氽烫2-3分钟捞出，接着下胡罗卜焯烫1分钟捞出，最后下木耳焯烫1分钟捞出，全部过冷水沥干水分倒入盆中备用。
3.将蒜末放入盆中，调入盐、鸡粉、辣椒油。
4.将锅注适量色拉油和花椒油烧热后，趁热浇在蒜茉上，吃时拌匀即可。
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