菜脯——就是腌制的萝卜干,广东这边叫菜脯,虽说是腌制的但不是很咸,而且很有嚼劲儿,很有风味的小菜,我有时会买些回来拌上点辣椒油吃,快餐厅会有菜脯蛋饭卖,就是把萝卜干切碎放在鸡蛋里炒好后配上饭来吃。前些天刚好刘姐给我拿了一瓶菜脯,就做了这个简单又别具风味的菜脯蛋炒饭。
材料:
剩米饭1碗,鸡蛋2个,菜脯(萝卜干)适量,葱花适量
做法:
1.菜脯切碎,鸡蛋打散;
2.炒锅注油烧热,放入鸡蛋炒好后盛出来;
3.另倒少许油烧热,放入菜脯碎炒香,再加入米饭炒匀,放少许盐,最后放入鸡蛋炒匀,放入葱花即可。
提示:
1.菜脯本身有咸味儿,所以盐一定不要放多了,或者不放盐。
2.最好用隔夜的剩米饭,这样做出的炒饭才好吃,用来做炒饭的米饭最好不要太软。
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