软身版提拉米苏
2011-11-21 07:31:19| 分类：
生日蛋糕
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先说一下关于提拉米苏的美丽传说：
Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。喜欢一个人，跟他去天涯海角，而不仅仅是让他记住，所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”。提拉米苏还有一个鲜为人知的传说，传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，吃到它的人，会听到爱神的召唤。
这周又做了提拉米苏，不过与以前不同的是，这次做的是软身版，软身版与蛋糕版的区别就是不加鱼胶片，加了鱼胶片就是蛋糕版，不加鱼胶片就是现在的这款软身版，软身版一定要有容器盛才可以。软身版的提拉米苏更有冰淇淋的口感。这次的软身版提拉米苏中间夹层放的手指饼是自己做的，每根手指饼都泡过咖啡酒，经过一夜冰箱的冷藏，手指饼、咖啡酒和马斯卡彭奶酪的充分融合，更彰显了提拉米苏醇厚的口感。
这次用的是自制的手指饼，时间关系明天发手指饼的做法。
材料： （此份量可做1个六寸模）
蛋黄2个，蜂蜜35克，糖粉35克，马士卡彭奶酪250克，安佳淡奶油250克，手指饼干适量，咖啡酒适量。
装饰：防潮可可粉、防潮糖粉适量。
蛋糕的制作方法： 1.将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右（蛋黄加热的目的是杀菌）；
2.再加入马士卡彭奶酪拌匀；
3.将安佳淡奶油打发，倒入马士卡彭奶酪糊搅拌均匀；
4.在容器底部先倒少量合好的奶酪糊，铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼，再倒适量奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，再倒入奶酪糊，根据需要重复一次，最后倒入全部奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时左右，吃时取出洒上防潮可可粉，可用防潮糖粉装饰。
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