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意大利香草小面包

2011-12-21 06:38:08| 分类：面包、吐司 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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以前在超市买了一小袋意大利综合香料，一袋大概不到10块钱，买回来做意粉酱时放了点，做披萨时放了点，还是剩了一些，早就想做这款香草小面包，终于在上个星期做出来了，圆圆的小面包软软的有股浓浓的香草味儿，我挺喜欢的。

这个方子是从65度汤种上找来的，我把里面的汤种换成了淡奶油，香草由7克减到2克，我怕7克味道太过浓郁了。

这款小包非常简单，只需要滚圆就好了，所以也没拍更多的过程图。

材料：

A、高筋粉232克，低筋粉60克，奶粉21克，细砂糖45克，盐5克，酵母粉6克

B、水90克，全蛋60克，淡奶油48克

C、无盐黄油30克

D、意大利综合香料2克

做法：

1.将材料A与B混合成团后，加入C继续搅拌至扩展阶段（稍能拉出透明薄膜状），最后加入D料搅拌均匀；

2.放在温暖处发酵至两倍大；

3.将面团分割成每份50克一个，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰10-15分钟；

4.再滚圆一次，放入18*18厘米的不沾烤盘中，中间留有空隙（我一共摆了9个，剩下四个放在蛋糕纸模中了）

5.放在温暖处最后发酵至两倍大，烤箱预热，中层，170度，上下管，烤焙约20分钟出炉即可。

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