简单爽口的养生菜——酸甜双色甘蓝丝
2011-03-30 08:45:57| 分类：
炝拌凉菜
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昨天中午做了这个简单脆爽的酸甜甘蓝丝，下午我问老李：“我中午做的那个酸甜甘蓝丝好吃吗？”老李说：“好吃啊，我还以为是卷心菜呢，原来是甘蓝啊？”
晕，他竟然不知道卷心菜的学名叫甘蓝，也有叫包菜的，还有叫大头菜的，呵呵，一个菜那么多名儿，难怪哈。 甘蓝属于十字花科蔬菜，具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝与胡萝卜和花椰菜并称为防癌的三剑客，是一种天然的防癌良药。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食为最佳食法。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
材料：紫甘蓝半个，绿甘蓝半个，盐、糖、白醋。
做法：
1.将甘蓝分别切细丝，用水清洗一下，沥净水，撒少许盐拌匀腌制10-20分钟，将腌制出来的水控净；
2.放适量细砂糖和白醋拌匀，腌制十分钟后会更入味儿。
此菜特点：酸甜爽脆。
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