家常发面饼——葱花油盐肉松饼
2011-04-05 17:53:00| 分类：
中式面食
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昨天早上起来感觉外面的天气降温了好多，从阳台向下看，路上三三两两的行人，还有一两个打着伞，伸手到外面并感觉不到下雨，仍然跟老李下楼去江边，结果刚过了马路就开始下雨，没办法只好折回来到三楼的公共空间小运动了一会儿，上楼来，打豆浆，煮鸡蛋，烤紫薯。等我们吃完了，雨也停了，看来老天就是成心不让我们去早运动啊，呵呵。
好象好久没烙饼了，趁着小李放假不着急做午饭做了这款发面烙饼，把以前做面包剩下的肉松给用了。
材料：面粉300克，发酵粉4克，水150克。葱花、盐、白芝麻、肉松、色拉油各适量。
做法：
1.取一盆倒入面粉和酵母粉，边用筷子搅拌边加水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，切成约60克左右的剂子，取一个擀成长方形薄片，抹上一层油，均匀撒少许盐，铺上葱花，最后撒上一层肉松和白芝麻，先从两边向中间各折进约2厘米，再续折一次，最后再向外折一次；
3.将折好的长条盘成卷，按扁，擀成约1厘米厚的饼胚，静置约15-20分钟；
4.将锅倒少许油，把油晃匀锅底，放入饼胚，小火两面煎至金黄即可出锅，煎时可盖上锅盖防止水分丢失。（因为是发面，所以煎好的饼会变厚）
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