大热天的懒人吃法——什锦炒面
2011-06-09 10:12:39| 分类：
面条、煲饭、炒饭
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天热不想钻厨房，就琢磨着做个简单省事的，省去平时三碟四碗的，但省事并不是忽略营养，这么热的天气一定要多吃青菜降火气，把冰箱里翻一翻能用的都用上，虽然只是简单的炒面，可里面的内容却很丰富，我就给它取个名字叫什锦炒面吧，呵呵。
材料： （3--4人份）
干制蛋面5个，鸡蛋两个，切片火腿两片，小香葱2根，蒜三瓣，胡萝卜、甘蓝、紫甘蓝、橄榄油各适量。
做法：
1.将甘蓝、胡萝卜、火腿分别切丝，小葱切寸段，鸡蛋打，蒜切蓉备用；
2.取一锅注适量水烧开，下入蛋面煮散捞出过冷水，沥干，洒些橄榄油拌匀以防沾；
3.炒锅开火注橄榄油，倒入蛋液炒熟倒出；
4.重新注橄榄油，随即入一半蒜蓉煸香，倒入甘蓝丝、胡萝卜丝和火腿丝煸到甘蓝丝稍软，倒入煮好的蛋面，加盐炒匀，最后加入炒熟的鸡蛋和香葱段，放剩下的蒜蓉并撒点胡椒粉拌匀即可。
提示：
1.橄榄油不要等油冒烟了再炒菜，那样会损失营养成分的；
2.炒面时火放到中火即可，太大的火容易炒糊；
3.面只要煮散即可捞出，不要煮得太软就不容易炒了。
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