不油不烟，一锅搞定全家一顿饭——红薯鸡腿饭
2011-08-01 06:41:27| 分类：
面条、煲饭、炒饭
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这阵子天热，我是天天都不想做饭，并且天天都叫嚷着今天不做饭了，叫外卖吧，老李每次都点头同意，可是把外卖单翻一溜够，也不知道想吃什么，到了一顿饭也没少做，因为实在是不想吃外卖。哪怕自己做点面条对付一下也比外卖吃得开心。没办法，既然怕这怕那，就只有牺牲我自己了，大热天的也要冲进厨房。
那天中午做了红薯鸡腿饭和一个丝瓜西红柿蛋汤，不油不烟就轻松搞定一顿饭，有菜有肉有汤，实惠又好吃，是不是比外卖强多了？把汤先做好用风扇吹凉，饭放进锅里按上煮饭键就一切OK啦，回屋继续上网，到了饭点儿，老李奇怪我怎么没在厨房里忙乎呢，还问我不吃饭啦？我逗他说不吃啦，这么热的天吃不进去
。 以前还做过一个红薯香肠菜饭，跟这次这个类似，只是原料有些变动。这类菜饭最适合主妇偷懒时做来吃了，虽说偷懒可营养一点不减呢。
材料：红薯三个（较小），鸡腿两个，洋葱一个，去皮毛豆适量，淡味榨菜适量，大米两小杯（电饭煲专用量米杯）。
腌肉调料：叉烧酱1匙，蚝油1匙，胡椒粉少许。
做法：
1.将鸡腿洗净去骨，切成1.5厘米左右的方块，放入腌肉调料腌制半小时；
2.将红薯洗净去皮切小块，洋葱切小块，毛豆洗净备用；
2.将大米淘洗好加入水，倒入红薯块、腌过的鸡腿肉连腌汁、洋葱和毛豆，可适量加少许盐，翻拌一下，用电饭锅煲饭档煲熟后焖20分钟；
3.将榨菜切碎，倒入蒸熟的米饭锅里，用筷子翻拌均匀即可开吃啦。
注意事项：
1.煮饭的水比平时稍少一些为好，因为腌汁和洋葱都含水分，免得米饭蒸得太软口感不好；
2.因为加了红薯，所以在翻拌时要稍注意，免得把红薯都翻碎了。我放的红薯比较多，可以减为1个。
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