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简单开胃的自制小菜——酸甜泡菜  

2011-07-05 06:40:17|  分类: 小吃、小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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没有胃口?来一碟酸甜脆爽的自制小菜——酸甜泡菜 - 秋凉 - 享受平淡

        一年当中最热的时候就在七、八月份,不仅白天酷暑难当,晚上的温度也降不下来,只能开空调来避暑,天气热得人浑身粘乎乎,不想动,没胃口,吃点什么来下饭呢?做了点简易的酸甜泡菜,大受欢迎。

        老李早就张罗着说要吃泡菜,卷心菜也买了几回,每次买回来不是被我炒着吃了就是给炝拌着吃了,一个简单的泡菜拖了好久也没让他吃上,他都有意见了,那天老李抱怨说,怎么我就想吃个泡菜那么难呢?呵呵,其实不是我不想做,就是拿不准用哪种方法做,最后选了一个非常简单的做法,先用盐把菜稍腌一下,沥去水后加上糖和白醋一拌,放冰箱冷藏一夜就可以拿出来吃了,早餐盛上一碟再好不过了,酸甜脆嫩,清凉开胃,老李和小李都很喜欢。

 

材料:卷心菜一个,胡萝卜一根,白萝卜一块,青椒一个,盐、糖、白醋。

做法:

1.将所有原料洗净,胡萝卜和白萝卜去皮切片,青尖椒去籽切圈,卷心菜切块,全部装入盆中;

2.撒少许盐拌匀腌约20分钟;

3.沥去盐水,然后用纯净水冲洗一下,在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水,压约半小时,沥去多余水分;

4.往菜里倒入细砂糖和白醋(比例约为2比1),拌匀,装入容器,放入冰箱冷藏室,隔夜即可食用。

小菜特点:酸甜脆嫩,清凉开胃。

提示:

1.此小菜非常简单易做,早起就粥或馒头都非常开胃;

2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以,放入一个青椒,是想借一点点的辣味儿;

3.如果急着吃,腌后半小时左右就可以吃了,隔夜的会更入味儿些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

没有胃口?来一碟酸甜脆爽的自制小菜——酸甜泡菜 - 秋凉 - 享受平淡

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