自己做软嫩鲜香的盐水猪肝
2011-08-11 06:31:58| 分类：
炝拌凉菜
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
我一直有轻度贫血，可能跟我不太爱吃肉也有些关系。前几天看中医，医生建议吃些血制品或猪肝什么的补血。好久没买猪肝了，前天买了些做了一回盐水猪肝。煮猪肝比较简单，但想煮的好吃却不那么容易，猪肝一定不能煮老了，否则又干又硬难吃死了，鲜嫩的猪肝最好吃。有人说现在的猪内脏毒素太多不能吃了，可是想想看现在有什么是安全的呢，做为百姓，我们又吃不到特供食品，苟且的活着吧。民以食为天，什么酱油啊、醋的，再有问题能离开吗？该吃还得吃。
材料：鲜猪肝500克。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。
做法：
1.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。
2.锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入。
3.大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。
4.吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。
注意：
1.要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要；
2. 猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。
2011年8月11日更新：
刚刚网友晓雯向我介绍了她浸泡猪肝的方法，我觉得非常好，特地在这里加上去，下次我会用这个方法试一下：
在清水中调入白醋，然后浸泡整块猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，即可安全食用。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论