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清蒸海鲈鱼  

2012-03-12 08:33:55|  分类: 鱼、虾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最家常的做法——清蒸海鲈鱼 - 秋凉 - 享受平淡
          鲈鱼分两种,一种普通的鲈鱼,一种就是我今天做的这种海鲈鱼,海钙鱼比普通鲈鱼贵一些,据说更鲜些,我觉得两种都很好吃,肉质细嫩,刺少,清蒸最合适。

材料:海鲈鱼一条(约500克),盐、小香葱、香菜末、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

做法:

1. 将海鲈鱼用自来水冲洗干净,在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味;

2.在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;

3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4.蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;

5.将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱碎和香菜段;

6.往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

最家常的做法——清蒸海鲈鱼 - 秋凉 - 享受平淡
 
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