在广州这边早餐以河粉、肠粉、米粉为主的人家很多，我也很喜欢，老李不太喜欢，他觉得没什么味道，可能是北方人的原因吧。可我也是北方人啊，为什么我对于这种爽滑的东西就都特别喜欢呢，我喜欢这种滑溜溜的粉，跟面条是两种风格，买些回来，用开水烫过，加些自己做的牛肉汤和青菜，再来一个自制的卤蛋，做成汤粉是非常营养美味的早餐。
前阵子00回老家带回来的一卷牛肉一直在冰箱里冻着，本打算放到冬天切成片吃火锅，可是太占冰箱地方了，我就把它化开加了八角大料给清炖了，炖时多放些水，这样可以用牛肉汤做成汤面或汤粉都很不错，我一般是把清炖好的牛肉和汤晾凉后分装成几袋冻起来，这样煮面或粉时取出来一袋化冻再加点清水就是牛肉汤了，很方便的。
材料：
河粉适量、牛肉连汤一碗，生菜或小油菜适量，小葱两根，卤蛋，盐。
做法：
1.烧开水，下入河粉稍烫后，捞出过冷水沥干，挑到碗中备用；
2.青菜洗净、小葱切碎备用；
3.牛肉连汤倒入锅中，再加两到三勺清水烧开，加盐调好味儿，放入青菜烫至翠绿关火；
4.将烫过的青菜、小葱碎、卤蛋放到装汤粉的碗中，倒入牛肉和汤即可。
提示：
1.牛肉可以一次多做出一些连汤分装冻起来，这样吃时会很方便；
2.吃时在牛肉汤中加几勺清水，可以使牛肉汤不那油腻，如果喜欢重口味也可以不加水用原汤；
3.河粉本身是熟的，在开水中只要烫散就可以捞出，不要煮的过久免得失去口感；
4.卤蛋可以用平时卤肉剩下的卤汁来煮，卤汁也可以冻起来反复用的。
评论