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自己做有料早餐——牛肉汤河粉  

2011-09-04 07:42:57|  分类: 营养早餐 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己做有料早餐——牛肉汤河粉 - 秋凉 - 享受平淡

        在广州这边早餐以河粉、肠粉、米粉为主的人家很多,我也很喜欢,老李不太喜欢,他觉得没什么味道,可能是北方人的原因吧。可我也是北方人啊,为什么我对于这种爽滑的东西就都特别喜欢呢,我喜欢这种滑溜溜的粉,跟面条是两种风格,买些回来,用开水烫过,加些自己做的牛肉汤和青菜,再来一个自制的卤蛋,做成汤粉是非常营养美味的早餐。

       前阵子00回老家带回来的一卷牛肉一直在冰箱里冻着,本打算放到冬天切成片吃火锅,可是太占冰箱地方了,我就把它化开加了八角大料给清炖了,炖时多放些水,这样可以用牛肉汤做成汤面或汤粉都很不错,我一般是把清炖好的牛肉和汤晾凉后分装成几袋冻起来,这样煮面或粉时取出来一袋化冻再加点清水就是牛肉汤了,很方便的。

材料:

河粉适量、牛肉连汤一碗,生菜或小油菜适量,小葱两根,卤蛋,盐。

做法:

1.烧开水,下入河粉稍烫后,捞出过冷水沥干,挑到碗中备用;

2.青菜洗净、小葱切碎备用;

3.牛肉连汤倒入锅中,再加两到三勺清水烧开,加盐调好味儿,放入青菜烫至翠绿关火;

4.将烫过的青菜、小葱碎、卤蛋放到装汤粉的碗中,倒入牛肉和汤即可。 

提示:

1.牛肉可以一次多做出一些连汤分装冻起来,这样吃时会很方便;

2.吃时在牛肉汤中加几勺清水,可以使牛肉汤不那油腻,如果喜欢重口味也可以不加水用原汤;

3.河粉本身是熟的,在开水中只要烫散就可以捞出,不要煮的过久免得失去口感;

4.卤蛋可以用平时卤肉剩下的卤汁来煮,卤汁也可以冻起来反复用的。

自己做有料早餐——牛肉汤河粉 - 秋凉 - 享受平淡

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