继续圣诞主题——圣诞花环面包
2012-12-24 08:14:10| 分类：
面包、吐司
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这几天降温的厉害，昨晚真冷，开着电热毯躺在床上很久脚都还是凉的，以至于翻来覆去睡不着，今年好象格外地冷。
圣诞节又来了，今年做了点圣诞主题的小玩意，昨晚画了几小时的圣诞艺术饼干，画到11点多还是没画完，手都冰冷了，就停住了，本打算昨晚画完，今早拍照放上来的，结果只好今天接着画明天再放了。
前天做了这款圣诞花环面包，这是第二次做了，第一次做的实在是不象样子，面包经过发酵后其中一根辫子折了，而且发酵后的形状很难看，原因是搓的条不够长，编的辫子短再绕成花环发酵后几乎就看不出花环的样子了，里面的提子干和蔓越莓各放了40克，感觉量有点多，在搓长条时就很容易断，所以在第二次做时把果干的量减到各20克，发酵时利用了一个六寸圆形模具来撑住面胚，这样发酵好的花环就好看很多。
面包做好了，可是装饰面包的彩条却找不到好看的，后来想起有这个金色的带子就找出来绕上去，感觉不是太满意，可实在找不到其它了，只好将就了。
原料：
高粉250克、低粉25克、细砂糖30克、盐3克、即发干酵母4克、蛋黄1个、蛋30克、牛奶120克、黄油40克、金黄色葡萄干20克、蔓越莓干20克。
做法：
1.将除黄油和果干以外的所有原料放在一起，揉至表面光滑。
2.加入黄油揉至扩展阶段后，加入葡萄干和蔓越莓干揉匀。
3.将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大。
4.将面团取出排气后分割成6等份，滚圆后松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成条状，并慢慢搓至约80cm长（面条较长，搓时注意力度，否则容易搓断）。
6.取3根面条编成3股辫，两头相接，捏紧。
7.取一六寸圆形模具，将编好的辫子绕成一圈，捏紧，放温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束，表面刷蛋液。
9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
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