寒冷冬日，做点重口味的茶点补充能量——巧克力奶酪蛋糕
2012-12-29 07:46:16| 分类：
饼干蛋糕
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前天特冷还下了细雨，以为昨天会更冷，结果昨天却是阳光灿烂的好天气，天气预报之前说今天会降至很低温，结果早上起来仍然没有感觉到冰冷，看来这天气预报的工作也不太好做哈。姐怕我冷给我寄过来一床羽绒被，我迟迟不想打开来用，可是天气预报说会越来越冷，我想还是做下准备吧，就把羽绒被打开了，好大的羽绒被，蓬松开来以后更显其硕大无比，怎么它一铺在床上就感觉卧室空间变得好小，我想人要是盖上它可能会显得很渺小吧，想再把它收起来，可是怎么也卷不到姐寄来时的那么小了，姐打包裹的功夫比我厉害100倍，她给我寄什么都能打包得非常好。看着羽绒被象小山一样堆在床上，有点无可奈何和小小的郁闷。
昨天还做了件小郁闷的事，打算做些我喜欢的胚芽奶酪小餐包送给朋友，合了双倍的面团，当从面包机取出面团的霎那间我还很是惊喜了一下，因为看到了打得很漂亮的薄膜，广州现在天气冷，室温发酵要很久，昨天还有好多东西要做，所以想尽快完成，就放到烤箱里用发酵功能来发酵，先调了60分钟，好象没有发的迹象，又调了20分钟，还是好象不太起发，后来中午天气暖了，我就拿出来放在桌子上时刻盯着它看，都快一点了好象还是没有太大变化，我心想是不是胚芽粉加多了不爱起发呀，索性就分割成每个50克的面胚，滚圆后还在外面沾裹了一层椰蓉，摆在纸模中放入烤箱进行最后发酵，可是发了半个小时还是不风长大呀，这个时候我就郁闷了，这么好的面团怎么就不发呢，我想是不是发酵是烤箱里的温度比较高把酵母菌给杀死了，可是我之前用烤箱发酵都很成功啊，最后……最后……我终于回忆起来……我好象忘记加……酵母粉了……白白浪费了我大半天的时间和感情，送朋友也送不成了，只好全部丢掉了，好好的面团被我糟蹋了。在这里抒发一下，以平衡我那颗脆弱的心。
冬天寒冷，消耗热量大，人比较容易饿，做点小点心补充一下能量很有必要。
这款点心仍然是孟老师的方子，她的方子都很容易成功。因为我不是很喜欢吃甜食，所以感觉这款蛋糕很甜，如果不喜欢甜的朋友做时可以适当减少糖量。
材料：
奶油奶酪（Cream Cheese）200克，细砂糖100克，动物性淡奶油150克，低粉20克，可可粉20克，水滴巧克力豆20克
做法：
1.奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪至无颗粒的光滑状；
2.加入动物性淡奶油，用打蛋器搅拌均匀；
3.离开开水待降温后分别加入低粉和可可粉，搅拌成均匀的奶酪糊；
4.加入水滴形巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌均匀；
5.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，表面抹平；
6.烤箱预热，在烤盘上倒入一杯热水，上下火180度，中层，烘烤25-30分钟。
模具：
我用的是直径大概10厘米的一次性模具，一共做了成品三个。
提示：
成品完全降温后较易脱模；
出炉前用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉；
烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂，如烘烤中水已烤干，不必再加热水；
如果用的不是性烤模，在模具底部要垫上蛋糕纸。
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