百变健康面食——提子豆渣发糕
2012-07-03 06:49:07| 分类：
中式面食
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经常早餐做豆浆喝，每次滤出的豆渣都不舍得丢掉，总琢磨着做了什么才好，有时会用豆渣加鸡蛋、芝麻做成煎蛋饼，有时会做豆渣素丸子，但最多的还是加入面粉做成各种面食，今天用豆渣合面又加了提子干做成发糕，松软又有提子的香甜，是很好的健康主食。
因为是直接把豆浆滤出来，并没有挤豆渣里面多余的水分，所以用这样的豆渣来合面，也没有具体的量，直接将面和豆渣用筷子混合成一块块的面疙瘩，再用手揉成光滑的面团就可以了，在合面的过程中，可以根据感觉再适当添加面粉。
材料：黄豆渣，面粉，酵母粉5克，提子干一小把。
做法：
1.将豆渣倒入不锈钢盆中；
2.倒入两杯面粉，大约250克左右，放入酵母粉；
3.用筷子搅拌成大小不等的面疙瘩；
4.用手揉成光滑不沾手的面团（这期间视面团粘手的情况可以再添加适量面粉，直到可以揉成光滑不沾手的面团为止），盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
5.提子干事先用水洗净沥干备用；
6.将提子干倒入发酵好的面团中，揉匀；
7.将揉匀的面团铺入模具中，用手按平整，放入加了水的蒸锅中（如果没有模具也可以直接铺在屉布上）；
8.盖上锅盖，静置20分钟，面团重新发酵至两倍大，开火，中火烧开水，转大火蒸15分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟，就可以取出，晾至微温，脱模，切块即可。
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