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解放双手,全面包机自动完成——杂粮红糖养生面包   

2013-11-19 07:43:50|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解放双手,全面包机自动完成——杂粮红糖养生面包 - 秋凉 - 享受平淡
 
解放双手,全面包机自动完成——杂粮红糖养生面包 - 秋凉 - 享受平淡
        时不时会有刚加入到烘焙里来的朋友问我一些问题。有的只做了一次两次面包就问我,为什么我做的面包没有外面的松软?是的,如果您刚开始动手就能做出很完美的面包来,那还要那些中西面点学校干嘛呢?您光看到网络上面主妇们做出来的靓丽面包了,但您没有看到人家在这个上面花了多少功夫,她们虽然没去学校学习过,但是她们会在网络上查找各种资料,或买相关的书来认真琢磨,每一个成功的背后都要付出努力的。没有谁是天生来就什么都会的。现在网络很发达,很多问题在网络上都能找到答案。多练手,多琢磨,多总结,每天进步一点点,日积月累,您一定能做出跟外面店里一样漂亮的面包。
        前几天用红糖、黑芝麻和杂粮粉做了一个面包,全程都用面包机操作,面包在最后烤制时还在疯涨,这可能跟换了面包粉也有关系,我做面包并不特地选牌子,什么买着方便就用什么,用过本地的红牡丹高筋粉,也用过山东产的风筝面包粉,最近又网购了金像粉,这个面包用的就是金像粉,看样子还是金像比较给力。其实如果是做普通的小餐包对于面粉的要求还不是太高,但如果做吐司的话还是金像粉效果更好些,筋度高有张力,可以做出很漂亮的高个子吐司。
        杂粮粉买了好久了,放在柜子里都忘记了,那天忽然看到它,赶紧取出来用上,不然过期了怪可惜的。杂粮粉是网购的,是用山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、燕麦混合打的粉,很细腻。
 
材料:
高筋粉350克, 杂粮粉25克(山药薏米芡实粉),红糖75克,盐4克,酵母粉5克,鸡蛋75克,牛奶170克,黑芝麻20克,山茶油15克。
做法:
1.将除黑芝麻和山茶油外的所有材料按先湿后干的顺序放入面包桶内,选择合面程序(20分钟),按启动键,当所有材料搅拌成团时放入山茶油,继续搅拌,在最后还剩七、八分钟时放入黑芝麻继续搅拌,直到程序结束;
2.选择全麦面包程序,重量700克,烧色轻,按启动键,直到程序结束前十分钟按结束键(以免外皮过硬过厚),取出面包晾至微温,切片即可。
解放双手,全面包机自动完成——杂粮红糖养生面包 - 秋凉 - 享受平淡
 
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