解放双手，全面包机自动完成——杂粮红糖养生面包
2013-11-19 07:43:50| 分类：
面包、吐司
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时不时会有刚加入到烘焙里来的朋友问我一些问题。有的只做了一次两次面包就问我，为什么我做的面包没有外面的松软？是的，如果您刚开始动手就能做出很完美的面包来，那还要那些中西面点学校干嘛呢？您光看到网络上面主妇们做出来的靓丽面包了，但您没有看到人家在这个上面花了多少功夫，她们虽然没去学校学习过，但是她们会在网络上查找各种资料，或买相关的书来认真琢磨，每一个成功的背后都要付出努力的。没有谁是天生来就什么都会的。现在网络很发达，很多问题在网络上都能找到答案。多练手，多琢磨，多总结，每天进步一点点，日积月累，您一定能做出跟外面店里一样漂亮的面包。
前几天用红糖、黑芝麻和杂粮粉做了一个面包，全程都用面包机操作，面包在最后烤制时还在疯涨，这可能跟换了面包粉也有关系，我做面包并不特地选牌子，什么买着方便就用什么，用过本地的红牡丹高筋粉，也用过山东产的风筝面包粉，最近又网购了金像粉，这个面包用的就是金像粉，看样子还是金像比较给力。其实如果是做普通的小餐包对于面粉的要求还不是太高，但如果做吐司的话还是金像粉效果更好些，筋度高有张力，可以做出很漂亮的高个子吐司。
杂粮粉买了好久了，放在柜子里都忘记了，那天忽然看到它，赶紧取出来用上，不然过期了怪可惜的。杂粮粉是网购的，是用山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、燕麦混合打的粉，很细腻。
材料：
高筋粉350克， 杂粮粉25克（山药薏米芡实粉），红糖75克，盐4克，酵母粉5克，鸡蛋75克，牛奶170克，黑芝麻20克，山茶油15克。
做法：
1.将除黑芝麻和山茶油外的所有材料按先湿后干的顺序放入面包桶内，选择合面程序（20分钟），按启动键，当所有材料搅拌成团时放入山茶油，继续搅拌，在最后还剩七、八分钟时放入黑芝麻继续搅拌，直到程序结束；
2.选择全麦面包程序，重量700克，烧色轻，按启动键，直到程序结束前十分钟按结束键（以免外皮过硬过厚），取出面包晾至微温，切片即可。
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