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春天来啦,多吃些时令蔬菜吧——麻酱菠菜卷  

2013-03-15 06:55:02|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天来啦,多吃时令蔬菜哦——麻酱菠菜卷 - 秋凉 - 享受平淡

        这阵子家附近常有农民来卖菠菜,又细又短,但非常新鲜,所以会经常买些来做汤、凉拌或炒着吃,现在菠菜二块五一斤,记得去年冬天有阵子菜场里曾经卖到过8块钱一斤,连菠菜也跻身到富贵菜里来了,那时感觉都快吃不起了,还好,现在降了下来。

        菠菜也是春天的时令蔬菜,可以滋阴润燥、舒肝养血,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。趁着现在菠菜新鲜又不贵,多吃点吧。

        记得以前好象有个动画片叫大力水手,里面的大力水手吃了菠菜就会有力量,不知那个动画片有没有让更多的小朋友喜欢上吃菠菜呢?    

        今天做的这个麻酱菠菜卷真的很好吃,麻酱的香味与菠菜相融合,使得这个菜又营养又美味。如果不做成菠菜卷直接挤净水分后切寸段浇上麻酱汁拌匀更入味,我是为了要点造型,所以弄成菠菜卷,后来吃的时候也都拨散了吃的。

 
材料:菠菜500克,麻酱汁,蒜两瓣,熟白芝麻适量。

麻酱汁原料:麻酱、味极鲜酱油、芝麻油、橄榄油、盐、糖、凉开水。

调麻酱汁:

麻酱一大匙+两匙凉开水+一匙味极鲜酱油+一匙芝麻香油+一匙橄榄油+适量盐+少许糖,调匀即可。如果感觉麻酱汁比较干,可以再加适量水,调好的酱汁应该具有流动性。

做法:

1.菠菜摘洗干净,入开水锅(锅中滴几滴油)焯烫变色即捞出,过冷水;

2.将菠菜挤去水分,用卷寿司的竹帘,去适量菠菜,从近身侧卷起来,卷的要尽量紧,卷好后用手再挤一下水分;

3.将卷过的菠菜切段,每段用菠菜梗扎一下,以防散掉;

4.摆盘,浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可,吃时蘸酱汁。 

提示:

1.菠菜不宜焯烫过久,只要全部沾到开水变色就捞出,大约30-40秒即可;焯的水中放几滴油可以使菠菜更碧绿;

2.菠菜过一下冷水可以更脆嫩。

春天来啦,多吃时令蔬菜哦——麻酱菠菜卷 - 秋凉 - 享受平淡
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