喜欢吃陕西凉皮，市场里有一家拌的挺好吃，有时会买一份回来吃，但是现在天气太热了，细菌滋生的快，就不敢在外面买了，于是前阵子买了点东北拉皮回来，虽然拉皮跟凉皮的用料不同，但吃起来的口感差不多，想吃的时候就泡上点拌一盘，爽滑又筋道，关键是自己做的吃着放心，麻酱放的也够多，所以吃起来很过瘾，这个麻酱拉皮可以当菜吃也可以当主食吃，我是当做主食来吃的。
主料：拉皮，青瓜一个，香菜适量，蒜，
调料：麻酱一匙，盐适量，生抽一匙，糖半匙，香醋一匙，葱油、辣椒油各适量。
做法：
1.拉皮用水泡透，取出沥干水分装盘；
2.青瓜去皮擦丝，香菜切寸段，蒜切末，分别码在拉皮上；
3.将所有调料放在一个碗中调成均匀的酱汁；
4.将调好的料汁浇在拉皮上，吃时拌匀即可。
小唠叨：
1.拉皮浸泡的时间长短跟天气有关系，夏天水热会快些，冬天水凉就会慢些，如果急着吃，用开水煮几分钟，再过冷水拌，买的拉皮包装上都会有吃法的说明；
2.我喜欢麻酱味浓的料汁，所以汁调的比较稠，如果不喜欢太稠可以先少加些水把麻酱调开，再加其它料汁拌匀，各种料汁的配比可按自己喜欢的味道随意增减。
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