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夏日清爽小菜——蒜蓉拌秋葵  

2013-07-18 08:59:00|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日清爽小菜——蒜蓉拌秋葵 - 秋凉 - 享受平淡
        伏天多吃些清淡小菜,清火养心,而我最喜欢的是各种凉拌,热油浇蒜蓉使各种新鲜青菜都能吃出好味道。那天又看到卖秋葵的,每条秋葵都长得很标致,所以就忍不住又买了回来,这次的秋葵不光长得好而且也够嫩,焯水凉拌很好吃。
 

材料:秋葵200克,蒜三瓣,盐适量,葱油适量。

做法:

1.秋葵洗净,去头尾,切块;

2.蒜切末备用;

3.烧水,水沸下秋葵焯烫1-2分钟,捞出,过冷水,盛盘;

4.在秋葵上撒少许盐,蒜末放在上面;

5.炒锅加适量葱油烧热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可;

提示:

油要烧得足够热,这样浇在蒜上才能激发出蒜的香味,我用的葱油是前些日子炸的,没有可以选择普通的食用油。

夏日清爽小菜——蒜蓉拌秋葵 - 秋凉 - 享受平淡

 
夏日清爽小菜——蒜蓉拌秋葵 - 秋凉 - 享受平淡夏日清爽小菜——蒜蓉拌秋葵 - 秋凉 - 享受平淡
 
       秋葵为一年生草本植物,属锦葵科。

  别名:羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐。近几年,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

        秋葵的营养价值及功效

  1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
  2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
  3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
  4. 它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。
  5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
  6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
  7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
  8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

  基本食用方法

  秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

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