百变家常主食——全麦烫面萝卜丝饼
2013-10-15 08:37:40| 分类：
中式面食
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总是有人不满意正在过的日子，两个人在一起的觉得牵绊太多，一个人的又觉得孤单寂寞，其实生活大多如此，每种生活都有独特的味道和魅力，当你羡慕别人的生活时，往往忽略了自己的生活也有精彩之处，我们总是对未来充满太多幻想，而暗淡了此刻正在经历的风景。我们总是在不断的追逐中而忘记了初衷。
早起，有阳光但不温暖，风好凉赶快披起外套，据说今天起要降温了。豆浆机在厨房正卖力地工作着，此刻已经闻到豆浆的香味儿，刚刚喝下去一杯暖暖的蜂蜜水，这是一天生活的开始。
对生活没有太多期待，静静感受现在，如此便好。
上个星期就买了一个萝卜，想做萝卜丝饼，昨天下午终于得以实现。白萝卜水嫩比较适合做馅儿，再加点泡发的干贝提鲜，虽是素了点，可就喜欢这个味儿。对了，没有干贝也可以加点虾皮是一样的。
在家里自己动手做东西总想尽量健康些，所以这次合面就加了一点麦麸皮进去，这样就成了全麦面的馅饼了。
材料：
白萝卜一个，小葱五根，香菜三根，干贝一小把，花生油，盐，姜粉，料酒。
做法：
1.白萝卜去皮擦丝，撒少许盐腌制十分钟后，挤净水分备用；
2.干贝用温水加少许料酒浸泡一小时，入蒸锅，水开后蒸10分钟，关火，晾凉，沥去水，将干贝撕成细丝；
3.小葱和香菜摘洗干净切碎备用；
4.将萝卜丝、干贝丝、小葱和香菜碎放在一个盆中，先倒入适量油拌匀，再调入少许盐和姜粉拌匀即成萝卜丝馅。
烫面面团的制作：
500克面粉（500克白面粉加5-10克麦麸皮）大约加水250-270毫升左右（其中200毫升为开水，余下的用冷水）。
先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒约20分钟就可以用了。
馅饼的制作：
1.将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些；
2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料；
3.然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好。
4.煎锅注油烧至五成热，转中小火，放入馅饼胚，盖上锅盖，待馅饼皮鼓起翻煎另一面，将两面煎至金黄即可出锅。
提示：
馅里面没有肉，所以只要皮煎熟了就可以出锅了。
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