今年往返中山好多趟，赶上饭点儿就要吃饭，现在有了网络就不用发愁找不到当地的特色美食了。朋友在查找酒店饭馆这方面非常专业，她查到中山的人气美食饭馆——石歧佬，以招牌烤乳鸽和当地特色美食为主打，饭馆火的不得了，晚去一会就要排队，每桌必点乳鸽，去晚了就很可能点不到。我们在那里吃过两三次，那里的乳鸽外焦里嫩，鲜美多汁，怪不得每次去都那么多人。
天冷了，就愿意多做些烤箱菜，烤箱暖暖的让房间里也变得暖和一些。
总是喜欢买些零七八碎的调料回来，有时买回来好久也不见得用，所以冰箱里总是满满的。排骨酱和叉烧酱都只用了一点点，要想办法消灭才行。
早上去菜场，看到卖鸽子的，就想起了中山的烤乳鸽，我也买了一只鸽子。请档主帮我宰杀好，趁这个功夫我又去里面转了一圈，买些别的菜，等我回来档主已经把鸽子杀好处理完了，我拎起鸽子往回走才发觉，这鸽子怎么比我在中山吃的鸽子要大一些呢？我以为卖的鸽子都是乳鸽，看来我是误会了，这应该只是普通的肉鸽，用来煲汤会更好，不过我还是想烤着吃，配好调料，烤肉鸽的味道应该也可以吧。
回家把叉烧酱、排骨酱都拿出来，又放了些其它的调料腌制一夜，第二天烤出来的鸽子虽然不如石歧佬的乳鸽鲜嫩多汁，但我觉得在家里烤成这样味道也不错了。
家里有烤箱就可以做很多烤箱菜，比如烤鸡翅、烤鸡腿、烤五花肉、烤鸭什么的，只要你能想到的都可以试试，烤这些东西一点也不难，现在超市里各种酱料都齐全，只要腌制入味，一般烤出来的味道都不会太差，用烤箱烤的食品比外面的碳烤又卫生健康许多。
材料：鸽子一只。
腌料：小葱两根，姜一块，料酒两匙，盐适量，叉烧酱一匙，排骨酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，黑胡椒碎少许，柠檬半个。
做法：
1.把鸽子清洗干净沥尽水；
2.葱切小段，姜切丝；
3.取一个小碗，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽、蚝油放在一起混合均匀；
4.把料酒倒在鸽子身上，里外抹匀，柠檬切下来两片备用，剩下的柠檬把汁挤在鸽子上，接着把葱、姜、柠檬片和调好的料汁合部倒入，里外抹匀，放入冰箱腌制最少4小时，过夜最好；
5.取出腌制好的鸽子，用烤箱附带的烤叉串起来固定好，烤盘预先铺一层锡纸，用来接住烤出来的汤汁，以免弄脏烤箱；
6.烤箱预热，180度，放入铺好锡纸的烤盘，把串好的鸽子放在叉口处，烤箱调到转叉档，烤30－40分钟，如果想皮焦一些可以最后调到200度烤10分钟。
提示：
1.腌制鸽子的调料，可以按自己喜欢的进行调配，加入一些柠檬是想去鸽子的膻味儿增加一点清香，没有也可以不放；
2.此腌料里没有放糖，因为叉烧酱、排骨酱里面都有糖，蚝油本身也有甜味儿；
3.烤制时间，要根据不同食材自己掌握。
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