顺应季节的营养小炒——韭菜炒小虾
2014-05-05 07:32:45| 分类：
家常小炒
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都说顺应季节的蔬菜瓜果吃起来味道更好，对人身体也更有益，所以我去菜场会尽量选应季新上市的菜来买。
每年春天时都会买些鲜嫩的韭菜来做最爱的韭菜合子，可是今年还一次都没做过呢，不是不想吃，而是一去买菜就买多，还都轮不上韭菜登场呢。前两天又看到新割下来的鲜嫩韭菜，是细细的那种，卖菜人跟我说是自己家里种的，吃不完就拿出来卖点钱，那一把儿一把儿的韭菜又新鲜又干净，实在是太招人爱了，就花两块钱买了一把儿回来，用一半烙了想念很久的韭菜合子，剩下的一半买了新鲜的小河虾一起来炒，那滋味儿，只能用鲜上加鲜来形容。下厨多了，对于食材的新鲜与否很有感觉，新鲜的食材不用过分添加调料做出来就已经非常鲜美了。
小河虾是这个时候的应季河鲜，虽然个头儿小但个个活蹦乱跳，炒出来非常鲜嫩。小河虾富含蛋白质和钙，趁着时令多吃上几回吧。
材料：
小河虾200克，韭菜100克，蒜一瓣，姜适量，朝天椒一个，盐适量，生抽一匙，料酒少许。
做法：
1.新鲜河虾用流水冲洗干净，沥水备用；
2.韭菜摘洗干净切寸段；
3.蒜、姜切丝，朝天椒切段；
4.炒锅注油，三成热时即放入蒜、姜和朝天椒，油温上升过程中会煸出香味；
5.接着放入小虾旺火煸炒至变色，调入料酒，生抽和盐，炒至将要干锅时（炒到这时的虾比较外酥里嫩），放入韭菜段快速煸匀，关火，出锅。
提示：
1.河虾尽量选小的。活的小虾近乎黑色通体透明，如果比较大的河虾炒好以后吃起来虾须会有扎嘴的感觉。
2.这样的小河虾入口非常鲜嫩。
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