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家常小炒——鲍菇茄丁炒毛豆   

2014-09-16 11:07:56|  分类: 健康轻食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常小炒——鲍菇茄丁炒毛豆 - 秋凉 - 享受平淡
       出去玩之前好象已经不是很热了,结果玩完了回来反而热起来,朋友来的那几天晚上都要开着空调才睡得着,白天出去也是骄阳似火,如果不是有两天朋友开车带我们四处转,我真不知道那几天要怎么出门。一直热到昨天台风来了,晚上才开始凉快下来,昨晚稀稀落落地下了一夜雨,刚刚又急风骤雨的下了半日,看来这回能凉快了。
 
 
        经常会买些毛豆回来,剥好皮放入保鲜袋再放冰箱冰冻室里保存,炒饭炒菜时拿出来搭配着用,很方便。
        炒菜时我会在一盘菜里尽量琢磨着多放几种蔬菜,这样吃起来更营养更健康,吃起来也不会觉得单调。
        

材料:

毛豆50克,杏鲍菇一个,茄子一条,蒜两瓣,朝天椒一个;

调味汁:盐适量、糖少许、生抽一匙,蚝油半匙、水一匙。

做法:

1.鲍菇和茄子分别切指甲大小的丁,蒜切末,朝天椒切段;

2.取一个小碗,把糖、生抽、蚝油和水调在一起混合均匀;

3.炒锅烧热,转中小火,倒入茄丁和鲍菇丁,略调一点盐下去,直到煸出里面的水分,盛出备用;

4.炒锅重新刷净,注油,烧热,放入蒜末和朝天椒段炒香;

5.放毛豆煸炒匀,放点水略煮一下,至水分蒸发,再放入之前煸过的茄丁和鲍菇丁翻炒匀,倒入调好的味汁,炒匀,即可关火。

提示:

1.鲍菇和茄丁先用小火煸软煸出水分,这样再与毛豆一起炒会更快熟,也会更香;

2.毛豆炒时用少许水略焖一下,可以去除毛豆的生味儿,也可以事先用水把毛豆略煮一下,这样炒时就不用加水焖了;

3.煸鲍菇和茄丁时已经加了少许盐,所以后来调味汁里的盐不要放太多,以免过咸;

4.茄子最好选嫩的,如果买不到嫩的可以把外皮去掉。

 家常小炒——鲍菇茄丁炒毛豆 - 秋凉 - 享受平淡

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