美好的秋日，做有滋味的卤蛋——啤酒卤蛋
2014-10-07 11:54:14| 分类：
小吃、小菜
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广州终于也有了秋意，早上出去运动穿了长裤，不然会觉得小腿有些凉。今早仍是着了短衫下去，清晨的风有些大也有些凉，直往脖子里灌，看来明天要戴条薄围巾把脖子护住了。走了一半身上才微微发热，待到全部走完时太阳终于升上来了。风小了，就没那么凉了。
这阵子市场上没有太多新鲜蔬菜上市了，我就还是买些秋葵、丝瓜或青菜回家，白灼、做汤，简简单单就是一餐。
午睡时不再燥热，醒来时，床头会洒进来一缕柔和的阳光，淡淡的照在床角上，我伸手摸摸那阳光，感觉它温柔的暖。
忙乎了一早上，坐下来吃早餐。窗外阳光灿烂，风慢慢地吹进来，带来一丝清凉和秋天特有的干爽气息，阳台上的风铃并不急于发出声响，只是随着轻浅的风无声律动着。绿萝和栀子花刚好隐在阳光的暗影里，碧绿的叶子看起来特别养眼。对面楼里人家的阳台上，新晾的衣服被风吹动轻轻摇着。
我爱的秋天，秋天的早晨，安静而丰盈，只这样静静坐着，就十分美好。
这样的天气人就又变得勤快，不停地做些吃的，尽管都不复杂，但有心意在里面，就会觉得味道特别好。啤酒卤蛋，跟普通卤蛋的味道没什么太大不同，只是把水换成了啤酒，一次卤上十个八个，早餐做为配餐吃上一枚，既营养又满足。
主料：
鸡蛋十个，啤酒一罐。
调味料：葱一段，姜一块，朝天椒两个，八角一个，盐适量，冰糖一块，生抽二匙，老抽一匙。
做法：
1.把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟，焖十分钟；
2.取出放入冷水盆中浸泡过凉，把鸡蛋壳剥去，用刀在每个鸡蛋上面划几刀，以方便入味；
3.锅中倒入啤酒，放入葱姜、八角等所有调味料，放入剥了壳的鸡蛋，大火烧开，转微火煮20－30分钟，期间可以把鸡蛋翻面以利均匀上色；
4.关火，浸泡三四个小时或过夜，再把剩下的汤汁收浓即可。
提示：
1.盐不要放得过多，以免过咸；
2.煮30分钟后直接开大火收浓汤汁也可以，我喜欢浸泡一下再收汁，那样会更入味；
3.鸡蛋用冷水过凉再剥皮，就可以很轻松地剥出完整的蛋。
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