三伏来了，还是要吃上一顿香喷喷的——烙饼卷鸡蛋
2015-08-12 06:33:48| 分类：
中式面食
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
今天三伏，三伏过完夏天也就过完了，时间过得真快。
翻看了一下以前的日志，这两年每年到了三伏都会做烙饼卷鸡蛋，今年又做，因为总记得那句老话，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。饭每天都要吃，吃什么都是吃，为了节气做点吃的应个景儿也算是给平淡生活找一点乐趣吧，况且喜欢吃烙饼的我也很喜欢这种吃法。
这次的烙饼是用前几天立秋时包饺子剩下的一小块面做的。立秋那天特别热，可还是包了酸菜猪肉馅的饺子。
生活的滋味很大一部分就体现在这一餐一饭之间吧？我愿意在时间允许的时候在饭菜上花一些心思，即使一个人也不想马虎，吃的没有山珍海味，但也都仔细搭配过。我喜欢有态度的生活。
材料：
面粉300克，水180克左右（其中开水150克，凉水30克左右）。食用油少许，生面粉少许，盐少许，花椒粉少许。
卷饼材料：生菜，小葱炒鸡蛋，煎培根，煎芦笋，早餐奶酪片。
做法：
1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；
2.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐；
3.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚；
4.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次；
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了。
提示：
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软，烙饼的面合好后多醒一会儿，醒好了面团非常容易操作，醒好了的标志是擀开以后不会回缩，很柔软。
2.饼尽量擀得薄一些；
3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配，只要饼烙好了，可以百变哦；
4.炒鸡蛋嫩的秘诀：把鸡蛋打散，加几滴白醋进去打匀，这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论