极简料理——干煸北极虾
2015-08-25 10:34:33| 分类：
鱼、虾
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北极甜虾，大型超市里的冷冻柜台都有卖的，装在袋子里红红的，但我却从来都没有买过。后来看到本来生活上在搞促销，虾壳红亮亮的很是好看，我便在网上查了一下。
原来北极虾是生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长到商品规格只需要不超过3-4个月时间），因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小。
野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、挪威等。
新鲜捕捞上来的北极虾在船上整只带壳新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻保存，因此野生北极虾是可以解冻即食的。
中国是野生北极虾重要的进口国，每年进口3万吨左右的优质北极虾。
看了那么多介绍，觉得北极虾挺好的，就买了一些，想吃时取出一些用保鲜盒装好放冰箱冷藏室里解冻，晚上吃就早上取出来，早上吃就晚上取出来，解冻的北极虾我也试了几种吃法，直接蘸食味极鲜或淋一点沙拉酱吃，但总觉得有一些腥气而且皮有点咬不动，我是想连壳一起吃的。后来我就试了把北极虾用油干煎至壳酥脆再吃，没有了腥味儿，而且壳也能一起吃了，我觉得挺不错。
材料：
北极虾二十个，蒜四瓣，黑胡椒碎适量。
做法：
1.将冷冻北极甜虾取出装入密封保鲜盒中，放入冰箱冷藏室低温解冻（大约10小时）；
2.炒锅注适量油（比平时炒菜稍多一点油），放入蒜头，随即放入已解冻的北极虾，慢煎至虾壳酥脆，取出摆盘，撒适量黑胡椒碎即可。
提示：
煎时不用放盐，因为是海虾本身就具有咸鲜味。
北极虾的解冻与烹饪：
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。
北极虾也可以烹制成各种热菜，尤其可以制作各种川菜和流行菜，如香辣北极虾、干锅北极虾等流行菜。
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