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集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面(附素高汤的做法)   

2016-01-18 11:58:26|  分类: 面条、煲饭、炒饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面(附素高汤的做法) - 秋凉 - 享受平淡
 
集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面(附素高汤的做法) - 秋凉 - 享受平淡

        昨天开始,终于结束了连续的阴雨天,天一放晴就立马跑出去买了一大束雏菊回来,庆祝阳光的回归。把家里原有的花重新打理一遍,败了的剪掉,还有生机的与新买的雏菊一起重新搭配放进花瓶,室内又变得生机勃勃了。
        昨天是腊八,可是没喝腊八粥,因为之前买的杂粮和豆子都生虫被我丢掉了,也不想费事再买。
        腊八了,想做点腊八蒜,可是家里没有米醋了。于是晚上瑜伽课结束就转去超市买醋,结果进到超市里我就快晕了,人那叫一个多,离过年不是还有一段时间呢吗,这么早就都开始置办年货了?怎么感觉过年跟打仗似的,全家老小齐上阵啊。那什么,现在大家不是都逛网上超市了吗?怎么还米面粮油的自己往家扛啊?是打算复兴传统市场吗?
        我左躲右闪地拿了瓶米醋和一瓶料酒,又买了一袋汤圆,就赶快穿过拥挤的人流去结帐,还好,收银台开的比较多,不用排太久就买好了。年前不打算再去超市了。

        现在越来越喜欢清素的饮食,前几天尝试做了素高汤,感觉挺不错的。比较适合清淡口味的人。
        素高汤是指不使用肉类、蛋类食材,亦不含动物油脂的高汤。素高汤可以单独喝,也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
       代表性的素高汤:以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料,来熬制高汤,大致上 是半锅材料一锅水的比例,加上少许的盐,也可以再加一点糖,不要加味精,保持汤的原味。
        如果你不喜欢喝纯素的高汤,也可以加一两副鸡架一起熬煮。


一、素高汤:
材料:
玉米一根,胡萝卜 一根,白萝卜半个,冬菇十朵,黄豆芽200克,白菜200克,芹菜100克,海带200克,盐适量,糖少许。

做法:
1.将玉米、胡萝卜、白萝卜切块,海带泡发洗净,其余的菜全部洗净,放入一个大砂锅中,一次加足水,大火烧开,转小火保持微沸状态,煮一个小时;
2.将所有菜都捞出不要,调入适量盐,即成素高汤。

吃法:
素高汤可以直接喝,也可以做汤或面的汤底。
保存:
将汤晾凉后,用保鲜盒或保鲜袋分装成一次的量,冰箱冷冻室冷冻,用时取出。
提示:
煮过的菜基本就烂得没什么味道了,大多要丢掉,但海带不要丢掉,海带可以炒着吃,我炒了一盘酸辣海带丝,很好吃。
集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面(附素高汤的做法) - 秋凉 - 享受平淡

二、鱼丸素汤面:
材料:
鱼丸,小青菜(品种随意),切面,素高汤,盐,小葱,香菜,芝麻油少许。

做法:
1.锅中放素高汤和鱼丸煮沸,放入青菜烫熟,调适量盐和芝麻油,关火备用;
2.另取一锅将切面煮好,挑到碗里,将煮好的鱼丸青菜汤倒入,撒上葱碎和香菜即可。
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