集蔬菜精华于一碗的素汤面——鱼丸青菜素汤面（附素高汤的做法）
2016-01-18 11:58:26| 分类：
面条、煲饭、炒饭
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昨天开始，终于结束了连续的阴雨天，天一放晴就立马跑出去买了一大束雏菊回来，庆祝阳光的回归。把家里原有的花重新打理一遍，败了的剪掉，还有生机的与新买的雏菊一起重新搭配放进花瓶，室内又变得生机勃勃了。
昨天是腊八，可是没喝腊八粥，因为之前买的杂粮和豆子都生虫被我丢掉了，也不想费事再买。
腊八了，想做点腊八蒜，可是家里没有米醋了。于是晚上瑜伽课结束就转去超市买醋，结果进到超市里我就快晕了，人那叫一个多，离过年不是还有一段时间呢吗，这么早就都开始置办年货了？怎么感觉过年跟打仗似的，全家老小齐上阵啊。那什么，现在大家不是都逛网上超市了吗？怎么还米面粮油的自己往家扛啊？是打算复兴传统市场吗？
我左躲右闪地拿了瓶米醋和一瓶料酒，又买了一袋汤圆，就赶快穿过拥挤的人流去结帐，还好，收银台开的比较多，不用排太久就买好了。年前不打算再去超市了。
现在越来越喜欢清素的饮食，前几天尝试做了素高汤，感觉挺不错的。比较适合清淡口味的人。
素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是半锅材料一锅水的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖，不要加味精，保持汤的原味。
如果你不喜欢喝纯素的高汤，也可以加一两副鸡架一起熬煮。
一、素高汤：
材料：
玉米一根，胡萝卜 一根，白萝卜半个，冬菇十朵，黄豆芽200克，白菜200克，芹菜100克，海带200克，盐适量，糖少许。
做法：
1.将玉米、胡萝卜、白萝卜切块，海带泡发洗净，其余的菜全部洗净，放入一个大砂锅中，一次加足水，大火烧开，转小火保持微沸状态，煮一个小时；
2.将所有菜都捞出不要，调入适量盐，即成素高汤。
吃法：
素高汤可以直接喝，也可以做汤或面的汤底。
保存：
将汤晾凉后，用保鲜盒或保鲜袋分装成一次的量，冰箱冷冻室冷冻，用时取出。
提示：
煮过的菜基本就烂得没什么味道了，大多要丢掉，但海带不要丢掉，海带可以炒着吃，我炒了一盘酸辣海带丝，很好吃。
二、鱼丸素汤面：
材料：
鱼丸，小青菜（品种随意），切面，素高汤，盐，小葱，香菜，芝麻油少许。
做法：
1.锅中放素高汤和鱼丸煮沸，放入青菜烫熟，调适量盐和芝麻油，关火备用；
2.另取一锅将切面煮好，挑到碗里，将煮好的鱼丸青菜汤倒入，撒上葱碎和香菜即可。
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