简单随心，健康生活——无油低糖的燕麦贝果
2016-01-15 11:25:08| 分类：
面包、吐司
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又是一个阴雨天，起得比平时稍晚了些。在阳台上站了站，丝丝凉意瞬间席卷全身。转身回来，关好玻璃拉门，与寒冷隔绝。
这样的天气更需要暖心的早餐，勤快地炒了一个腰果虾仁西兰花，把燕麦贝果送到烤箱回了一下温，又用奶锅煮了一杯热热的牛奶，并调了些红糖和一点咖啡粉进去，我喜欢这个味道的牛奶。
对阳光有一种深深的依恋，所以住房只挑东南向的。这样，只要有阳光，房间便是温暖明亮的，东南向可以享受一天最好时候的阳光。
尤其在冬天，每一个有阳光的日子都让我如获至宝。阳光来了，我就会鼓捣着做点什么，然后咔嚓咔嚓地拍照，享受在阳光下拍照的感觉，透过镜头看到一个温暖的世界并将它们定格。
前天的阳光特别好，我就坐不住了，于是做了几个燕麦贝果。把合好的面团放进保鲜袋，然后放到阳台的桌子上进行日光浴。中午的阳光大概有20多度吧，面团被晒得有点温热，在阳光下缓慢发酵，逐渐将保鲜袋膨胀起来，看起来象个可爱的大气球。
贝果是犹太人的传统食物，是一种比较有嚼劲的环状面包，只用最基础的材料制作，整形后的面团要放沸水中氽烫一下，使面团的表面瞬间糊化，烘烤出来的成品会呈现光泽的外表。我在原方的基础上做了些改动，用等量燕麦片替换了高筋面粉，成品表面看上去没什么光泽。有没有光泽不重要，重要的是它真的很健康，无油，低糖。贝果在食用时可以横切为二，夹些生菜、火腿、鸡蛋和奶酪片做成三明治。贝果的口感是比较韧，如果想软一些就把基础发酵时间拉长一些。我一般都是发到两倍大再操作。
我现在做面食都是用厨师机合面了，因为原来的面包机罢工了。
材料：
A.高筋面粉250克，紫米山药麦片50克，细砂糖10克，盐二分之一匙，酵母粉4克，水180克。
B.煮面胚的水1500毫升，细砂糖40克。
做法：
1.将A中的所有原料全部混合，放入搅拌桶，先开一档搅拌成团，再开到二档快速搅打至光滑并有延展性的面团；
2.将面团放入保鲜袋中，温暖处发酵至两倍大；
3.取出面团，分成六份，滚圆后用食指在面团中心戳个洞，再用手拉出环状，松驰10－15分钟；
4.将B煮至沸腾，面团朝下放入滚水中氽烫5秒，翻面再氽烫5秒，接着捞出面团，放入烤盘；
5.烤箱预热，180度烤15分钟，调至200度烤5分钟。
（每人的烤箱不同，所以此温度仅为参考，我180度烤了15分钟没见上色，所以转200度又烤了5分钟才上色合适）
提示：
1.我用的是混合燕麦片，也可以用纯燕麦片来做。
2.贝果是一种比较有嚼劲儿的面包，如果喜欢绵软口感的可能会不太喜欢。
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