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做一个不用揉面的健康早餐面包——无油无糖的核桃欧包  

2016-07-13 12:53:37|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做一个不用揉面的健康早餐面包——无油无糖的核桃欧包 - 秋凉 - 享受平淡
        闷热,潮湿,雨,微风,清凉……南方的夏大多以这样的节奏悄悄行进着。当你被暑热搅得难以忍受时,其时正在暗暗酝酿着一场大雨,雨下过后,带来清凉,当你享受着稍许清凉的快意时,另一场热浪又在悄悄靠近……
        冰箱里只剩一点卷心菜和三个鸡蛋了,按说也能凑合出一顿早餐。可是晚上就再也没什么可凑合的了,虽然不情不愿还是冒着雨出去买了菜。回来简单做了一个菠菜豆腐汤,烙了一张葱花油饼,煮了一个鸡蛋,吃上早饭已是中午了。
        晨起的风不知什么时候停了,雨也歇了,异常安静的正午。吊扇在空中旋转着,为我轻轻送来微风。电脑又循环到李健的歌,此刻正淡淡唱着他的《似水流年》:偶尔在镜子里面,旧时光和我相遇……生命的河从身旁流过,将回忆慢慢淹没……

         上周用免揉法做了无油无糖的核桃欧包。


材料:
高粉330克,水290克,酵母粉3克,盐5克。
馅料:熟核桃碎60克(将核桃仁放入烤箱150度,中层,烤10分钟,取出,晾凉,掰成略小的块即可)
 
做法:
1.把酵母和盐加到水中(常温),搅拌至完全溶解;
2.把1倒入面粉中,用橡皮刮刀拌匀(这个面团湿度很大,所以不能用手去合面),把面团拌到没有干粉的状态就可以了,盖上保鲜膜,发酵40分钟(室温26度左右);
3.把面团倒在洒满干面粉的案板上,用手把面团拍成2cm左右厚的面饼,先左右折叠,再前后折叠;
4.把折叠好的面团再次放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟(如果时间充裕可以把3、4的步骤反复三到四次,这样经过反复折叠发酵的面团可以充入更多空气,做出的效果会更好);
5.第二次发酵后,面团比之前大了差不多1.5~2倍,把面团再次倒在洒满干粉的案板上,放入烤熟的核桃碎揉匀;分成两份,用手轻轻拍成薄片,卷成圆柱状,封口捏紧,放入烤盘;
6.放入烤箱,盖上保鲜膜,第三次发酵,至两倍大,撒上一层高筋粉,再用刀割出自己喜欢的花纹;
8.烤箱预热,220℃,中层,烤制25分钟,取出,晾至微温,切片即可。

提示:

刚出炉的成品外皮酥脆,内心柔软,这种无油无糖的面包做主食更健康。此面包做好后可以放冰箱冷冻保存,吃时提前取出,可以直接吃,也可以用烤箱略烤一下吃。

做一个不用揉面的健康早餐面包——无油无糖的核桃欧包 - 秋凉 - 享受平淡
 
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