手做一瓶香椿酱——把喜欢的味道悄悄封存起来
2017-04-12 11:30:54| 分类：
小吃、小菜
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
春天的气温如此多变，昨天上午还热得发闷，到了下午便转凉了，过了一夜，今早居然有点冷。
很久没走路去市场买菜了。今天早早出门步行去菜场。买了几样青菜、一个木瓜和一小块猪肝，碰到新鲜的草莓个头不大但每个都长的很周正就买了一些，本来还想买一块豆腐回来炒香椿，可是去的太早豆腐还没做好也就罢了。
买菜回来正好八点，蒸了一个蛋羹，热了馒头和红薯，炒了虾皮小油菜，白水煮猪肝。早餐总是比晚餐丰富些。
香椿是最应节气的食材，只在清明前后才有，过了这个季节便再看不到了，也因此才显得金贵。香椿芽刚上市时要卖到六十块钱一斤，不急着吃过些日子价格便慢慢降下来。前几天降到三十块时买了一斤回来，开水焯烫后取一半放冰箱冷冻，剩下一半做成香椿酱放冰箱冷藏。先吃香椿酱，用它拌面、拌豆腐、炒豆腐鸡蛋都特别美味，大概可以吃上一个月。冰箱冷冻的香椿就可以慢慢吃了，总可以吃上大半年。
香椿酱的做法很简单，只需把剁碎的香椿用油盐拌匀装在瓶子里冷藏就行了。我喜欢用剁碎的香椿做香椿酱，也有人把香椿剁碎后加入油盐再放料理机打成泥来保存。各人口味不同，选自己喜欢的方式就好了，不必过于拘泥。油盐都是天然防腐剂，所以香椿酱做好后，取食时注意别沾到生水，冷藏一个月是没有问题的，不过如果想保存的更久些就要放冷冻室了。
我不喜欢吃太咸的，所以盐放的并不多。如果拌豆腐或拌面觉得味道不够可以另外加些盐。拌面时加些芝麻酱会更好吃。
材料：
香椿250克，盐8-10克，橄榄油两匙，香油两匙。
做法：
1.香椿用清水冲洗干净；
2.烧水，水沸后放入香椿焯烫至变色，捞出，过冷水，沥干；
3.切去香椿的老根，用刀剁碎放入盆中，加盐和橄榄油拌匀，装入无油无水干燥的瓶中，再均匀淋上一些香油，放入冰箱冷藏。
取食方法：每次吃时用干燥无油无水的勺盛取，一个月内吃完最好。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论