赛螃蟹——简简单单的炒鸡蛋，却吃出了蟹的味道
2017-04-26 08:08:17| 分类：
家常小炒
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每一天都听着相同的音乐，循环往复。音乐具有强大且温柔的力量，不知不觉渗入人心，将忧虑烦扰等纷杂情绪轻轻一扫而光。居住的房间需要日日进行打理，保持洁净，心灵的房间更需时时整理，保持清宁，音乐是清理心绪的好帮手，尤其是在这样的多雨季节。
这些天一直阴雨，花草也都萎顿了似的，仔细查看其实花草都还精神着，悄悄长着嫩叶结着花蕾，暗自笑了，其实是我的心情被天气拐带萎靡了些，所以觉得花草萎顿了。这样湿润多雨的季节花儿应是喜欢的。
小雯昨天特意跑来告诉我说，家乡的丁香花开了，想着小雯的笑脸和丁香花的香味儿，也开心起来。北方的丁香花到处都是，小时候生活过的农场、松花江边、医院的院子里都有丁香花的踪迹，一到春天，紫色的丁香花便悄然绽放，空气中弥散着丁香特有的香味儿，让人陶醉。虽然好多年都不曾闻到那个味儿了，但记忆却从来都没忘记过。
平时不太喜欢炒鸡蛋吃，觉得油腻，但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹，端上桌来孙红雷一边吃一边不住说“好吃好吃，真是太好吃了。”不禁勾起我的好奇心，尤其是做法这么简单，怎能不试一下呢。
只是换了一下炒鸡蛋的做法，还真吃出了蟹肉的味道，小小惊喜了一下。
材料：
鸡蛋两个（每个约60克），熟咸蛋黄一个，盐少许。
调味汁：姜两片，香醋一大匙，细砂糖半匙。
做法：
1.姜切细末，加入香醋和细砂糖调匀，腌制十分钟；
2.鸡蛋将蛋清与蛋黄分开，分别加一点点盐，蛋黄搅匀再加入咸蛋黄压碎搅匀，蛋清稍搅打；
3.锅中放油，大约五成热时放蛋清，用筷子快速划匀变色，盛出；
4.锅中再放些油，五成热时放蛋黄液，用筷子快速划匀，倒在蛋清上；
5.吃时倒入调味汁即可。
提示：
1.在蛋黄液和蛋清液中只放一点点盐就好；
2.蛋清和蛋黄都要炒的特别嫩才有蟹的口感，用筷子快速拨散，凝固即盛出最好。
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