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排骨炖莲藕——冷冷的冬季,暖暖的砂锅炖菜   

2018-01-09 11:34:21|  分类: 猪肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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排骨炖莲藕——最适合冬季的温暖炖菜 - 秋凉 - 享受平淡
        大降温。早上还是黄色降温预警,到了晚上就升级为橙色了。
        去阳台取东西,门一开,冷风嗖的一下就传遍全身,一年当中最冷的时候终于到了。
        没降温前的那些好天气蔷薇努力结了好多花蕾,开了的在寒风中瑟瑟摇摆,没开的这一降温也不知还能不能开了。
        坐下,打开空调取暖,把前些日子拍的排骨炖莲藕发上来,图片里的阳光真是温暖。
        寒冷的时候砂锅炖菜最熨帖人心了,尤其在室内没有暖气的南方,砂锅是冬季餐桌上的小可爱。可以用砂锅直接炖菜,也可以把做好的菜放到砂锅里保暖。家里有几个好看的小砂锅来回用,寒冷季节更要有个漂亮的心情。


材料:
排骨一条,莲藕一截,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,盐适量,生抽两匙,老抽一匙,冰糖适量,料酒两匙。

做法:
1.排骨切寸段,洗净;葱切小段,姜切片,莲藕去皮洗净,切滚刀块;
2.烧水,水沸后放一匙料酒,放入排骨焯烫3-5分钟,至排骨变色捞出,洗净浮沫,沥水备用;
3.炒锅放适量油,放葱段和姜片爆出香味,倒入排骨,烹入一匙料酒,炒排骨表面微黄,放生抽、老抽和冰糖继续煸炒两分钟,倒入开水没过排骨,放八角和桂皮;
4.放入莲藕块,中小火炖40分钟,调入适量盐,再小火炖20分钟,至排骨酥烂,旺火略收汁,装入预热过的砂锅即可。
排骨炖莲藕——最适合冬季的温暖炖菜 - 秋凉 - 享受平淡
 
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